履修可能な学部：健康栄養学部147食べること料理を作ることが好き！一緒に学びましょう！食事設計実習食品学総論地域の食と栄養活動実習I人々の健康の保持増進、疾病の予防と改善、食育の推進に必要な様々な知識を多角的に学ぶ学問です。人体の構造と機能を学ぶ分野をはじめ、食品の特性や機能を学ぶ分野、体内における栄養素の役割を学ぶ分野、食教育の手法について学ぶ分野、傷病者の病態や栄養状態を改善する方法を学ぶ分野、食事の献立作成や大量調理技術などを学ぶ分野があります。講義と実験?実習?演習（グループワーク）を通して、おいしく、安全な食事を提供するために必要な知識や技術を身に付けます。献立作成に関わる基礎的な知識と技術を習得します。食品成分表や食事摂取基準の使用方法、献立の作成や評価方法、調味割合?栄養価?購入量の算出方法を学びます。また、作成した献立を調理し、その適否や改善点を各自で評価します。〇実技〇実習教員から学生の皆さんへメッセージ「食べるのは好きだが料理は苦手」「勉強についていけるか少し不安」「グループワーク大変そう」不安もあると思います。でも「食べること、料理を作ることは好き」「資格取得に向けて頑張りたい」という気持ちがあれば大丈夫、各専門分野の教員が皆さんをサポートします。少しずつ身につけていきましょう！食品成分の構造や性質、化学変化について学び、健康における食品の役割について理解を深めます。食品の分類方法や食品成分表の構成、五大栄養素および嗜好?有害成分の種類とその特徴、食品成分の化学変化に関する知識を身につけます。〇講義山梨県の農林畜水産物を活用した加工品の開発を行います。この授業を通して、地域農畜産物の活用方法を学び、地産地消の意義について理解を深めます。地域食材を利用した加工食品の開発に必要な知識と技術を身につけます。〇実技〇実習〇グループワーク食を通して社会に貢献する！健康栄養学
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